吃货天堂购物圣地 别样视角品味济南

说起大观园的鲁菜馆莫过于这里的鲁西南老牌坊!济南是鲁菜发详壮大的重要城市之一，据传鲁菜最早起源于春秋，在明清时期开始大量进入宫廷，成为皇家珍馐。而后，在我国最最著名的四大菜系，八大菜系中都有着很重要的位置。经多年的变迁，如今的鲁菜或简朴粗矿，或华丽精美，但凡存留下来的，必定是精品。就说这道博山豆腐箱，是山东省博山传统名吃。又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。

到山东不得不尝的美食，就是“煎饼卷大葱”。这一名吃也不知起自何朝何代，但是它跟中国饮食文化一样源远流长，并在其中占有一席之地。特别是大葱，在世人眼里，几乎成了山东人的代名词。南方人很难理解山东人对大葱的喜爱，不过吃起来味道其实还不错。这边的大葱比较脆，而且很水灵，口感很好。一般煎饼卷大葱用的其实都是小葱芽，不仅营养最丰富，而且味道最鲜美，蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，那种辛香辣伴着甜酱的味道简直好极了。

地锅鸡也是一道特别出名的鲁菜。比较传统的地锅做法，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今的地锅鸡保留了传统风味，但是卫生条件等等大大提高，也成为一道很受欢迎的鲁菜。

这道被济南小伙伴们称作“翘楚”的大菜，内涵其实是一条漂亮的，昂头翘尾的糖醋黄河大鲤鱼。这条鲤鱼身形呈现出一条完美的弧，很是傲骄的感觉。而鱼肉被炸得外焦里嫩，口感香酥，外面的芡汁则是酸，甜，咸三味合一。从造型到口味，都相当的出彩。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

九转大肠是极具代表性的一道鲁菜。这道菜首创于清光绪年间的济南“九华楼”。九转大肠的主要做法就是红烧，以前名字也是叫红烧大肠。之所以改称 “九转大肠”，一方面是迎合店家的商号，另一方面也是对这道菜的赞美。“九转仙丹”是仙丹界的极品，那烹饪大肠的绝技当然也能称得上“九转大肠”了。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润,质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。